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    CMC在食品中的应用

    羧甲基纤维素钠(CMC)在食品中具有增稠十大网赌网站注册app网-老品牌网赌大全、乳化、悬浮十大网赌网站注册app网-老品牌网赌大全、保水、增强韧性、膨化和保鲜等多种功能,它的这些性质是其它增稠剂所不能比拟的。在食品中使用,能够改善口感、提高产品的档次及质量,还能延长保质期十大网赌网站注册app网-老品牌网赌大全。

    一、CMC在食品生产中的功能
    1、增稠性:在低浓度下获得粘度?十大网赌网站注册app网-老品牌网赌大全?煽刂剖称芳庸す讨械恼扯?,同时赋予食品润滑感十大网赌网站注册app网-老品牌网赌大全;
    2、保水性:降低食品的脱水收缩作用,延长食品的货架期;
    3十大网赌网站注册app网-老品牌网赌大全、分散稳定性:保持食品品质的稳定,防止油水分层(乳化作用),控制冷冻食品中的结晶体大?。跎俦В?;
    4、成膜性:在油炸食品中形成一层胶膜,防止过多吸收油脂;
    5十大网赌网站注册app网-老品牌网赌大全、化学稳定性:对化学药品、热、光稳定十大网赌网站注册app网-老品牌网赌大全,有一定的抗霉变性能;
    6十大网赌网站注册app网-老品牌网赌大全、代谢惰性:作为食品的添加剂,不会被代谢,在食物中不提供热量十大网赌网站注册app网-老品牌网赌大全。

    二十大网赌网站注册app网-老品牌网赌大全、食用CMC的性能
    “威怡”食用级CMC与其它同类产品相比具有以下特点
    1十大网赌网站注册app网-老品牌网赌大全十大网赌网站注册app网-老品牌网赌大全、分子分布均匀;
    2、高耐酸性;
    3十大网赌网站注册app网-老品牌网赌大全、高耐盐性;
    4、取代度高、取代均匀;
    5、凝胶少十大网赌网站注册app网-老品牌网赌大全十大网赌网站注册app网-老品牌网赌大全;
    6十大网赌网站注册app网-老品牌网赌大全、具有瓜尔胶同等的性能。
    耐酸食品级CMC型号有:FL100、FM9、FH9、FVH9十大网赌网站注册app网-老品牌网赌大全、FH1200、FH1500、FH3000A、FH6000A、FH6000G
    普通食品级CMC型号有:FH6、FVH6、FH3000、FH5000、FH6000、FH8000、FH10000

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